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Jul 31, 2023

Ester's Fair Prospect é o mais novo bar do bairro de Wailuku

Em um espaço que já foi uma livraria cristã, depois uma vape shop e agora um bar,

Em um espaço que já foi uma livraria cristã, depois uma vape shop e agora um bar, uma cena agradável se desenrola. Em um cantinho do estabelecimento, amigos de longa data relembram, contando histórias e piadas internas que só eles entenderiam. Um grupo de visitantes aparece para uma rodada de coquetéis enquanto um par de frequentadores se senta calmamente em seus assentos. O ambiente é descontraído, como se você estivesse na casa de um amigo próximo, e a vibração e a decoração são divertidas. E, mais importante, as bebidas são boas.

"É quase como 'Cheers'", diz Suzanne Navarro, coproprietária da Esters Fair Prospect em Maui. Ela e sua parceira de negócios, Jessica Everett, trabalharam duro para criar um espaço para moradores locais, trabalhadores do setor de serviços e visitantes tomarem uma bebida e se divertirem. "Parece um bar de bairro", diz Navarro. E encontrar sua equipe unida foi quase fácil demais em Wailuku, que como cidade e comunidade abraçou os Esters de braços abertos quase imediatamente.

Suzanne Navarro (esquerda) e Jessica Everett (direita).Foto: Cortesia de Ester's Fair Prospect

"Caímos em Wailuku por acidente", diz Everett. "Estávamos procurando lugares mais amigáveis ​​aos visitantes, como Lahaina e Kīhei, então conversamos com um amigo de um amigo e ele disse que procuraria espaços em Wailuku porque era onde toda a sua equipe morava." E não demorou muito para que Navarro e Everett se apaixonassem pelo espírito artístico e pelo crescente empreendedorismo da pequena cidade de Maui. Mas não é apenas a localização ou os rostos sorridentes atrás do balcão que fizeram do Esters Fair Prospect um sucesso; Navarro e Everett passaram anos pensando em seus negócios futuros e tinham um plano sólido em mente antes de se mudarem para o Havaí em 2018 e abrirem em 2020.

A dupla se conheceu enquanto trabalhava em San Francisco há 12 anos, e mesmo assim a possibilidade de começar algo que pudessem chamar de seu estava em suas mentes. "Tem sido um sonho de toda a minha vida, desde o colégio, ter um bar em um local tropical", diz Everett. "Eu li este livro e pintei a imagem de uma mulher que possuía seu próprio pequeno hotel e tinha um restaurante com um bar, e pensei, isso parece incrível, eu quero isso." Navarro, que cresceu em Miami e inicialmente pensou que seria confeiteira, acabou deixando San Francisco para trabalhar em bares e restaurantes em Miami, Denver e Chicago. Bartender em Chicago - no frio do inverno - Navarro decidiu que queria encontrar um lugar onde pudesse encontrar um melhor equilíbrio entre vida profissional e pessoal, "um lugar onde, depois de terminar o trabalho, pudesse aproveitar a natureza e descomprimir".

The Classic Daiquiri.Foto: Cortesia de Ester's Fair Prospect

E assim, um telefonema levou a outro - e outro. Depois de mais alguns telefonemas, a dupla teve uma visão clara em mente e foi para Maui. "Queríamos um tema e ter uma identidade", diz Everett. "E como estaríamos nos trópicos e o Havaí tem uma longa história na produção de açúcar, queríamos focar no rum." Com mais de 40 garrafas de rum na parede, de mais de 30 países diferentes, a Esters Fair Prospect pode ter a maior coleção de rum em Maui, mas não é só isso. Há uma atenção ao detalhe no espaço, nas bebidas e no serviço que é imbatível. Com a ajuda do amigo Mack, eles acabaram construindo quase tudo no bar – das banquetas às prateleiras e bancadas – à mão. O papel de parede floral foi colocado pela própria Everett. É um toque pessoal que importa, e você percebe isso no momento em que entra pela porta.

As bebidas também estão em um nível diferente. Favorecendo ingredientes direto do Havaí em vez de xaropes e adoçantes produzidos em massa, a bebida homônima do bar - Esters Daiquiri - é um exemplo perfeito de substituição de um ingrediente produzido em massa por um de origem local com resultados deliciosos. "Usamos xarope de cana Maui em vez de xarope simples para adoçar nosso Daiquiri Esters. Sugar Cane Dane cresce e colhe cana aqui e a reduz à mesma consistência do xarope simples", diz Everett. "Portanto, realmente traz essas notas nítidas com muita acidez natural, muita complexidade e gramatura que adicionam muito mais a um coquetel."